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    廚師培訓之烹制鮮美可口的牛排

    發布時間:2023-01-29 來源:沈陽新東方 閱讀:1340次

        牛排怎么做才好吃?學會這些小技巧,做出牛排勝過90%西餐廳。要做好一塊牛排,牛肉本身好是基礎,但是制作過程中也有很多小技巧,決定了這塊牛排的香味是否豐富,調味是否得宜,肉質是否多汁。今天,沈陽新東方烹飪學校廚師老師把這些技巧分享給大家!
    1.在烹飪前先把牛排從冰箱取出,讓它回到室溫。
    2.下鍋前先用鹽和胡椒調味,下手可以稍重。
    3.把鍋子燒熱再下牛排。
    4.不要輕易翻動,確保牛排.上色后再翻面。
    5.烹調中可加入迷迭香,百里香等香料增香。
    6.不吝嗇黃油,煎時把鍋里黃油舀起淋在牛排上。
    7.判斷牛排熟度:
    一分熟:拇指與食指觸碰的觸感。
    三分熟:拇指與中指觸碰的觸感。
    七分熟:拇指與無名指觸碰的觸感。
    全熟:拇指與小拇指觸碰的觸感。
    8.牛排從鍋里取出后,先靜置一會兒再切開食用。用上了這些技巧,做出的牛排雖然不能勝過專業牛扒房(畢竟人家有自己的熟成技巧和grill),但是和很多西餐廳比都是完全不輸的~
    同樣的價格可以吃到更好的品質,也符合現在宅家的大趨勢~當然有一些技巧,可能和營養健康的理念不那么一致。我個人的選擇是,平時日常健康餐我會遵循其余技巧,但少鹽,用橄欖油噴霧代替大塊黃油,味道也不賴。

        分享烹飪技巧,助你提升廚藝,找沈陽廚師培訓學校,就來新東方烹飪學校。
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